Chablis

As uvas chardonnay utilizadas na produção deste Chablis do Louis Michel & Fils vem de 8 vinhedos plantados entre 1960 e 1988, localizados na costa esquerda do rio Serein, além de uma parcela localizada logo abaixo do vinhedo 1er Cru Montee de Tonnerre.

O vinho passa por uma longa fermentação, com suas leveduras selvagens, em tanques de inox com temperatura controlada. A fermentação malolática ocorre espontaneamente e o vinho é amadurecido por no mínimo 18 meses em tanques de aço inoxidável. Por fim, pouco antes do engarrafamento o vinho é suavemente filtrado.

Este Chablis revela notas de frutas brancas e amarelas, como o pêssego e possui uma estrutura mineral persistente. Na boca é um vinho redondo e puro, sendo possível sentir alguns toques minerais característicos dos vinhos desta região.

O Chablis Louis Michel & Fils é um vinho que já pode ser apreciado agora ou guardado por 3 a 8 anos.

Melhor servido entre 12° e 14° C, devendo ser decantado pouco antes da degustação.